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明绿豆的营养价值与药用功效

明绿豆是豆科草本植物绿豆的种子，又称青小豆。

营养价值：

以干物质计，蛋白质25%～32%、粗脂肪0.6%～2.3%，含人体所需多种氨基酸，维生素和铁、钙、磷等矿物质，铁的含量在粮食中占首位。

药用功效：

绿豆高蛋白、低脂肪，中医认为其性味甘寒，有清凉解毒，止泻利尿，消肿下气，除烦热和滋补强身的作用。明代李时珍在《本草纲目》中称之为“真济世之良果也”。如最常用的中药解毒方剂绿豆甘草解毒汤，即是绿豆和甘草适量煎汤，用于乌头、附子类中毒，铅中毒及农药中毒等，故有“绿豆配甘草，解毒少不了”之颜语。炎夏酷暑饮一杯清凉可口的明绿豆汤，即感心宁神静，暑意全消。